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El vino de arroz Shaoxing es un tradicional licor chino que se elabora a partir de arroz glutinoso y agua, fermentado con un proceso que puede durar varios meses. Originario de la región de Shaoxing, en la provincia de Zhejiang, este vino es conocido por su sabor profundo y aromático, con notas ligeramente dulces y un ligero toque de frutos secos. Utilizado tanto en la cocina como en la mesa, el vino de arroz Shaoxing es un ingrediente esencial en muchos platos chinos.
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Se ha convertido en un básico para las salsas, tiene un sabor súper rico
Ha sido todo un descubrimiento el toque que da cocinar con este vino de arroz, no solo en recetas asiáticas, también he probado a usarlo en algún guiso más "español" y la verdad es que queda bien con todo.