pastel de pescado tailandés
El pastel de pescado tailandés, conocido como «Tod Mun Pla,» es un entrante clásico de la cocina tailandesa que combina pescado fresco con una mezcla de hierbas y especias aromáticas, creando un sabor fresco y complejo característico de la gastronomía tailandesa.
Tradicionalmente, se fríen hasta que están dorados y crujientes, aunque también pueden cocinarse a la plancha como una alternativa más saludable. Se puede servir como entrante o como parte de un plato principal, acompañado de ensalada fresca o verduras salteadas, y generalmente se presenta con una salsa de pepino y vinagre ligeramente dulce y picante, que complementa perfectamente los sabores intensos del pastel, además de poder acompañarse con salsa picante sriracha.
Ingredientes
(2 a 3 raciones)
500 gramos de filetes de pescado blanco (panga, merluza, bacalao, etc.)
3 cucharadas de pasta de curry rojo en pasta
1 huevo
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de salsa de pescado
100 gramos de judías verdes redondas cortadas en rodajas finas
Aceite de girasol (para la plancha)
Zumo de 1 lima
Cilantro fresco picado (para decorar)
Paso a paso
- Preparar la masa. Coloca los filetes de pescado en un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener una pasta homogénea. Añade la pasta de curry rojo, el huevo, la maicena, la salsa de pescado y las judías verdes. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Ahora es hora de dar forma a los pasteles. Con las manos ligeramente humedecidas, coge pequeñas porciones de la masa y forma pasteles aplanados, de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
- Mientras tanto, calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con un poco de aceite vegetal. Cocina los pasteles de pescado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
- Retira los pasteles de pescado de la plancha y colócalos en un plato. Rocía con el zumo de lima y decora con cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente, acompañados de una salsa de pepino y vinagre, o una salsa de tu elección.
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