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La cazuela de hierro tradicional japonesa, conocida como “nabe de hierro” o “鉄鍋” (tetsunabe), es un robusto y versátil utensilio de cocina utilizado para preparar platos calientes como el nabemono (estofados japoneses) y el sukiyaki. Fabricada en hierro fundido, destaca por su capacidad para retener y distribuir el calor de forma uniforme, lo que la hace perfecta para cocciones largas y platos de invierno, ya que mantiene los ingredientes calientes durante más tiempo. Se suele utilizar directamente sobre el fuego en cocinas de gas o braseros, aportando un sabor especial a los ingredientes por la interacción con el hierro. Además, su uso continuado desarrolla una pátina natural que mejora sus propiedades antiadherentes.
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