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La pasta para hot pot Hong Jiujiu es un condimento esencial para preparar el famoso hot pot al estilo de Chongqing, conocido por su sabor picante y aromático. Este estilo de hot pot se distingue por su caldo rojo intenso, que contiene grandes cantidades de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, lo que le otorga un efecto “adormecedor” en la boca junto con el picante. El caldo es muy especiado y con un sabor profundo, debido a ingredientes como el jengibre, el ajo, y diversas especias locales. En este caldo se sumergen una variedad de ingredientes, como carnes (especialmente cordero y ternera), mariscos, tofu, y verduras.
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