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El vinagre de arroz negro es un condimento esencial en la cocina china, conocido por su sabor suave y ligeramente dulce. Elaborado a partir de arroz glutinoso fermentado, este vinagre destaca por su color oscuro y su rica complejidad, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en una variedad de platos. Es ideal para aderezar ensaladas, marinar carnes y pescados, o como acompañamiento para dumplings y otros aperitivos.
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Antes siempre usaba el vinagre blanco (y solo para cocinar), pero desde que he probado el vinagre oscuro, creo que me gusta mucho más, no solo al cocinar, ya que creo que corrige mejor el punto de acidez, porque es un poco más ácido ya de por si, y no tiene el punto tan de dulzor, de entrada, que tiene el blanco, pero también se ha vuelto un imprescindible para condimentar cualquier salteado (arroz o verdura) y para crear salsitas para mojar cualquier empanadilla, dim sum o rollito.
Un auténtico descubrimiento
Diferente al vinagre blanco, me gusta!
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