berenjenas a la parrilla vietnamitas
Las berenjenas a la parrilla al estilo vietnamita es un plato que combina la suavidad de las berenjenas con los sabores intensos y frescos de la salsa nuoc cham. Para prepararlas, las berenjenas se cortan longitudinalmente y se hacen cortes superficiales en forma de diamante en la pulpa, luego se asan a la parrilla hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras tanto, la salsa nuoc cham, una mezcla de agua, azúcar, zumo de lima, salsa de pescado y chile, se prepara para rociarse generosamente sobre las berenjenas justo antes de servirlas. Este plato es una fusión perfecta de texturas y sabores, con el aroma fresco del cilantro y la textura crujiente de los cacahuetes tostados complementando perfectamente la suavidad de las berenjenas asadas.
Ingredientes
(2 raciones)
4 berenjenas chinas o 2 berenjenas comunes
2 cucharadas de aceite
20 gramos de cacahuetes picados
Un puñado de cilantro picado
Para la salsa nuoc cham:
1 cucharada de salsa de pescado
½ lima exprimida
1 diente de ajo picados finamente
1 guindilla fresca picada finamente (opcional)
1 cucharadita de agua
1 cucharadita de azúcar moreno
Paso a paso
- Lava bien las berenjenas y sécalas. Córtalas longitudinalmente por la mitad. Luego, haz cortes superficiales en forma de diamante en la pulpa de cada mitad, asegurándote de no atravesar la piel.
- Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Asegúrate de que el aceite esté distribuido uniformemente por toda la superficie. Coloca las berenjenas en la sartén con la pulpa hacia abajo y cocínalas a la plancha durante unos 10-15 minutos por cada lado, hasta que ambos lados estén dorados y la berenjena esté blanda. Retira del fuego.
- En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa y remueve bien hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Coloca las berenjenas con la piel hacia abajo en un plato. Rocía las berenjenas con la salsa nuoc cham y, finalmente, espolvorea por encima los cacahuetes y el cilantro.
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