El curry japonés, o kare (カレー), es popular en Japón por su sabor suave y ligeramente dulce, en contraste con el curry indio más picante y especiado. Su consistencia espesa y cremosa proviene de un roux hecho con harina y aceite, mientras que la combinación de especias como cúrcuma y jengibre, junto con ingredientes dulces como miel o manzana, le da un equilibrio único de sabores.

En Japón, es común que las personas compren curry ya preparado —entre las marcas más famosas se encuentran Golden Curry y Vermont—, aunque también es muy común comerlo fuera. CoCo Ichibanya, comúnmente conocido como CoCo Ichi, es una cadena de restaurantes especializada en curry que se encuentra en todo el país y es una de las más exitosas de Japón.