fideos coreanos japchae
El Japchae es un plato tradicional coreano muy apreciado por su combinación de sabores y texturas. Compuesto principalmente por fideos de batata (dangmyeon), esta receta se caracteriza por su textura elástica y su capacidad para absorber los sabores de los ingredientes con los que se mezcla.
Tradicionalmente, el Japchae se sirve en ocasiones festivas y celebraciones especiales en Corea del Sur, como cumpleaños y festivales. Es un plato versátil que puede servirse tanto caliente como frío, lo que lo convierte en una opción popular para reuniones y picnics. La preparación del Japchae, aunque sencilla, requiere atención al detalle, especialmente en la cocción de los fideos y la mezcla de los ingredientes.
Ingredientes
(3 a 4 raciones)
250 gramos fideos de boniato (dangmyeon)
100 gramos de filetes de ternera cortados en tiras
3 setas shiitake cortadas en juliana
½ cebolla cortada en juliana
½ zanahoria cortado en juliana
½ pimiento rojo cortado en juliana
100 gramos de hojas de espinacas
Para la salsa:
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas
2 dientes de ajo picados
Pimienta negra molida al gusto
Paso a paso
- Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa y reserva.
- En una olla grande con abundante agua hirviendo, escalda durante 30 segundos las espinacas. Enjuaga con agua fría y reserva.
- En la misma olla cuece los fideos, siguiendo las instrucciones del fabricante o hasta que estén completamente traslúcidos y blandos. Escurre los fideos con un colador y enjuaga con agua fría. Corta los fideos con unas tijeras en trozos de 15 a 20 centímetros. Transfiere los fideos a un bol grande y mézclalos con tres cuartas partes de la salsa.
- En una sartén o wok a fuego medio-alto,caliente un poco de aceite y saltea durante un par de minutos la cebolla. A continuación, incorpora el pimiento y la zanahoria, y saltea durante otros dos minutos. Reserva.
- En la misma sartén, añade otro poco de aceite e incorpora la ternera una vez esté caliente. Cuando la carne esté dorada, añade las setas shiitake. Saltea un minuto e incorpora el resto de la salsa. Deja cocinando durante un par de minutos.
- En el bol de los fideos, incorpora las espinacas, los pimientos, la cebolla, la zanahoria, la ternera y las setas, y mezcla con las manos hasta que los condimentos se hayan distribuido uniformemente. Rectifica de sal si fuera necesario.
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