Fideos soba fríos con salsa para mojar
Los fideos soba fríos, conocidos como zaru soba, son un plato sencillo pero lleno de sabor. Esta receta es especialmente popular durante los veranos calurosos de Japón debido a su naturaleza refrescante y ligera, ideal para combatir las altas temperaturas.
Los fideos fríos proporcionan una sensación de frescura que contrasta agradablemente con el calor estival, mientras que la salsa tsuyu, servida fría, añade un toque sabroso y umami sin resultar pesada. Además, la preparación del zaru soba es sencilla y rápida, lo que lo convierte en una opción perfecta para los días en los que no apetece cocinar mucho.
Ingredientes
(2 raciones)
150 gramos de soba
Wasabi al gusto (opcional)
cebolleta china picada (opcional)
jengibre rallado (opcional)
Para el tsuyu (la salsa):
1 cucharadita de polvos dashi
50 mililitros de salsa de soja
150 mililitros de agua
1 cucharada de mirin
1 cucharada de sake
Paso a paso
- En una olla con abundante agua, cocina los fideos soba según las instrucciones del fabricante. Una vez hechos, enjuaga con abundante agua y déjalos en un bol con agua y hielo durante 30 segundos. Escurre bien y reserva.
- En otra cazuela, incorpora todos los ingredientes para el tsuyu y cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes se integren (suele tardar entre 5 a 10 minutos). No lo dejes demasiado tiempo, ya que podría concentrarse demasiado y quedar muy salado. Deja enfriar.
- Para servir, coloca los fideos en un plato (en Japón, normalmente se utiliza una bandeja de bambú) y la salsa en un bol. Puedes añadir el wasabi a la salsa en este momento o cualquier otro condimento que te guste, como jengibre rallado o cebolleta picada.
- Para comer, simplemente moja los fideos en la salsa. Una vez que termines los fideos, puedes añadir un poco del caldo de la cocción del soba a la salsa restante para disfrutar de un rico caldo.
- Para una comida más sustanciosa, puedes acompañar el soba con tempura de verduras y gambas.
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