gambas salteadas con champiñones
Las gambas salteadas con champiñones en salsa de ostras son un plato sencillo, pero muy sabroso. Las gambas, que son el ingrediente principal, ofrecen una textura tierna y un sabor suave que se complementa con la intensidad de la salsa de ostras. Y al saltearse rápidamente, las gambas mantienen su jugosidad y firmeza.
La salsa de ostras es, sin ninguna duda, el alma de este plato. Este condimento, típico de la cocina cantonesa, está hecho a base de extracto de ostras, azúcar y sal, y aporta un sabor umami profundo y complejo que realza los otros ingredientes sin opacarlos. Al combinarse con un toque de ajo y jengibre frescos, la salsa de ostras proporciona una capa adicional de sabor que convierte este sencillo salteado en una receta memorable.
Ingredientes
(2 raciones)
250 gramos de gambas peladas y desvenadas
200 gramos de champiñones laminados
2 dientes de ajos picados
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja clara
1 cucharadita de salsa de soja oscura
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de vino de arroz Shaoxing
½ cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharadas de aceite de girasol (o cualquier aceite vegetal neutro)
Paso a paso
- Calienta un wok o sartén a fuego alto y añade una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, incorpora las gambas y saltea rápidamente hasta que cambien de color, lo cual llevará aproximadamente 1-2 minutos. Retira las gambas del wok y resérvalas.
- En el mismo wok, añade los champiñones y cocina hasta que comiencen a soltar su humedad. Luego, añade el aceite restante y continúa cocinando hasta que los champiñones estén dorados. Incorpora el ajo y el jengibre, removiendo constantemente durante aproximadamente un minuto, hasta que el ajo esté fragante y empiece a ablandarse.
- Devuelve las gambas al wok y añade la salsa de soja ligera y oscura, la salsa de ostras, la pimienta blanca, la sal y el vino de arroz Shaoxing. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Saltea durante un par de minutos adicionales, permitiendo que el alcohol del vino se evapore y los sabores se mezclen.
- Una vez que el alcohol se haya evaporado y todos los ingredientes estén bien combinados, retira el wok del fuego y sirve inmediatamente. Disfruta de este plato acompañado de arroz blanco.
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