langostinos fritos con sal y pimienta de sichuan
Los langostinos fritos con sal y pimienta de Sichuan son un plato que realmente destaca por su sabor único y su textura crujiente. Esta receta es una especialidad de la cocina sichuanesa, famosa por su uso generoso de especias y sabores intensos. Los langostinos, jugosos y tiernos por dentro, se fríen a la perfección para obtener una capa exterior crujiente y deliciosa. La sal y la pimienta de Sichuan, con su toque característico adormecedor y picante, le añaden una profundidad de sabor inigualable.
Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o como plato principal acompañado de arroz blanco y verduras al vapor. La mezcla de texturas crujientes y sabores intensos lo hace muy popular tanto en restaurantes como en hogares. Aunque la receta es bastante sencilla, requiere un poco de atención para lograr ese equilibrio perfecto de sabores que caracteriza a la cocina de Sichuan.
Ingredientes
(2 raciones)
300 gramos de langostinos crudos desvenados (dejando la cáscara)
2 cucharadas de fécula de patata o maicena
1 cucharada de preparado de sal y pimienta de Sichuan
¼ cucharadita de sal (al gusto)
¼ pimiento morrón rojo cortado en brunoise o ½ pimiento italiano rojo cortado en brunoise
½ pimiento italiano verde cortado en brunoise
¼ de cebolla cortada en brunoise
Paso a paso
- Coloca los langostinos en un bol grande y añade las dos cucharadas de maicena. Remueve hasta que todos los langostinos estén cubiertos.
- En una olla, calienta abundante aceite. Una vez alcance los 170-180 grados centígrados, fríe los langostinos durante un par de minutos. Coloca los langostinos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Mientras tanto, en un wok, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Incorpora la cebolla y saltea hasta que esté transparente. Añade los dos tipos de pimientos y saltea durante otro par de minutos.
- Incorpora los langostinos al wok y añade una cucharada de preparado de sal y pimienta de Sichuan. Ajusta la sal según tu gusto. Remueve sin parar durante 1-2 minutos hasta que todos los langostinos estén cubiertos por la mezcla de especias.
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