lubina al vapor con jengibre y cebolleta
La lubina al vapor con jengibre y cebolleta china es un plato que destaca por su frescura y sencillez, siendo una opción saludable y deliciosa dentro de la gastronomía china. Esta receta se prepara con lubina fresca, un pescado blanco de carne tierna y sabor delicado, que se cocina al vapor para preservar sus propiedades nutritivas y realzar su sabor natural.
La preparación de la lubina al vapor con jengibre y cebolleta china es relativamente sencilla y es una excelente opción para una cena ligera o un almuerzo saludable. La combinación de pescado fresco, jengibre aromático y cebolleta no solo satisface el paladar, sino que también proporciona una comida equilibrada y nutritiva.
Ingredientes
(2 raciones)
1 lubina de unos 500 gramos (sin vísceras y descamado)
5 rodajas finas de jengibre
1 cebolleta china picada finamente (o la parte verde de una cebolleta común)
3 cucharadas de vino de arroz Shaoxing
2 cucharadas de salsa de soja sazonada para marisco*
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de girasol (o cualquier aceite vegetal neutro)
Paso a paso
- Prepara el pescado. Realiza cortes horizontales a lo largo de la lubina (en ambas partes), asegurándote de no llegar hasta el fondo. Coloca la lubina en un plato adecuado para cocinar al vapor y sala ambos lomos de manera uniforme. Añade el vino de arroz y distribuye uniformemente el jengibre a lo largo del plato. Si tu vaporera es pequeña, puedes cortar la lubina por la mitad.
- Cocina el pescado al vapor. Coloca el plato con la lubina en la vaporera y cocina durante 10 minutos. Si la lubina es grande, esto podría llevar 2 o 3 minutos más. El pescado estará listo cuando la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Añade la cebolleta y la salsa de soja. Una vez cocinado el pescado, espolvorea generosamente la cebolleta china picada finamente sobre la lubina. A continuación, vierte la salsa de soja a lo largo del pescado, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego alto hasta que comience a humear. Con cuidado, vierte el aceite caliente a lo largo del pescado, escuchando el chisporroteo que realza los sabores y aromas.
Notas
*La salsa de soja desempeña un papel muy importante en esta receta, por lo que te recomiendo utilizar uno previamente sazonado para marisco o similar, ya que son más umami.
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