udon clásico (kake udon)
El kake udon es un plato japonés simple y reconfortante, conocido por su sabor suave y su preparación sencilla. Consiste en fideos gruesos de udon, hechos de harina de trigo, que se sirven en un caldo ligero llamado kakejiru, elaborado principalmente con dashi (caldo de bonito y alga kombu), salsa de soja y mirin. Este caldo es delicado y realza el sabor de los fideos, manteniendo un equilibrio entre la salinidad y el dulzor. Tradicionalmente, este plato se sirve con cebolleta picada y a veces acompañado de otras elaboraciones como kamaboko (pastel de pescado) o tempura.
Ingredientes
(1 ración)
200 gramos de udon fresco
450 mililitros de agua
1 cucharada de dashi en polvo
1 cucharada de mirin
1 cucharada de salsa de soja
Sal al gusto
Cebolleta china (o la parte verde de una cebolleta común) para decorar
Shichimi togarashi (7 especias japonesas) al gusto
Opciones de toppings:
Kamaboko (pastel de pescado). Puedes sustituirlo por surimi.
Diferentes tipos de tempura. Una de las mejores opciones son los langostinos en tempura.
Diferentes tipos de verduras de hoja verde como las espinacas o las acelgas.
Un huevo poché o un huevo marinado (ajitama) en una mezcla de salsa de soja y mirin.
Paso a paso
- Lleva a ebullición el agua en una olla.
- Una vez hierva, añade el dashi en polvo, el mirin, la salsa de soja y la sal. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Incorpora los fideos udon. Los frescos suelen cocerse en solo 2 minutos, mientras que los secos requieren un tiempo de cocción más prolongado.
- Finalmente, sirve en un bol y espolvorea un poco de cebolleta china, y si te gusta el picante, añade shichimi togarashi para añadir un extra de sabor.
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