Vajilla japonesa: tipos, materiales y su importancia para la cocina

La vajilla japonesa no solo cumple una función práctica, sino que también es una parte esencial de la experiencia gastronómica. En la cultura japonesa, la presentación de los alimentos es tan importante como el sabor, y la elección de los platos y cuencos adecuados es clave para resaltar cada comida.

En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de vajilla japonesa, sus materiales y su importancia en la tradición culinaria de Japón.

Tipos de vajilla japonesa

Cada tipo de comida en Japón se sirve en un recipiente específico para resaltar su textura, temperatura y presentación. A continuación, te mostramos los principales tipos de vajilla japonesa:

1. Chawan (茶碗) – Cuenco para arroz o té

El chawan es un cuenco utilizado principalmente para servir arroz o té. Dependiendo de su uso, puede haber variaciones:

• Gohan Chawan (御飯茶碗): Pequeño y liviano, diseñado para sostenerse con una mano mientras se come arroz.
• Matcha Chawan (抹茶茶碗): Más grande y ancho, utilizado en la ceremonia del té para preparar matcha.

2. Donburi (丼) – Cuenco para ramen, caldo o arroz

El donburi es un cuenco profundo utilizado para platos con arroz o fideos con caldo, como:

• Gyudon (牛丼): Arroz con carne de ternera.
• Katsudon (カツ丼): Arroz con cerdo empanado.
• Ramen (ラーメン): Cuencos más grandes para servir fideos en caldo.

3. Shokki (食器) – Platos tradicionales

Japón cuenta con una gran variedad de platos diseñados para diferentes tipos de comida:

• Hira-zara (平皿): Platos llanos para sushi, sashimi y tempura.
• Mukozuke (向付): Pequeños platos hondos utilizados para aperitivos o sashimi.
• Toban (陶板): Platos de cerámica resistentes al fuego, ideales para platos calientes.

4. Bachi (鉢) – Cuencos Grandes para Compartir

Los bachi son cuencos grandes utilizados para servir platos compartidos en el centro de la mesa, como ensaladas o guisos.

5. Sakazuki & ochoko (盃 & お猪口) – Copas y vasos para sake

• Sakazuki: Pequeñas copas utilizadas en ceremonias tradicionales.
• Ochoko: Vasos pequeños utilizados para beber sake caliente o frío.
• Tokkuri (徳利): Botella de cerámica para servir sake.

Materiales de la vajilla japonesa

La vajilla japonesa se fabrica con diversos materiales, cada uno con propiedades únicas:

Cerámica (陶器 – Tōki)

Uno de los materiales más utilizados en la vajilla japonesa. Puede ser de diferentes estilos según la región:

• Raku-yaki (楽焼): Cerámica rústica y artesanal, común en la ceremonia del té.
• Shigaraki-yaki (信楽焼): Cerámica con textura áspera y colores naturales.
• Arita-yaki (有田焼): Porcelana blanca y fina, con decoraciones detalladas.

Laca (漆器 – Shikki)

La laca japonesa se utiliza para fabricar cuencos y bandejas elegantes. Es ligera y resistente al calor.

Bambú y madera (竹 & 木製)

Utilizados en la fabricación de bandejas, palillos y utensilios como los hangiri (recipientes para sushi).

Importancia de la vajilla en la gastronomía japonesa

En la cocina japonesa, la presentación de los platos sigue la filosofía del “Ichiju Sansai” (一汁三菜), que significa “una sopa y tres platos“, una disposición armoniosa donde cada recipiente realza los colores y texturas de los alimentos.

El diseño y la elección de la vajilla también varían según la estación del año:

• En primavera, se utilizan platos con motivos florales.
• En verano, vajilla de vidrio para una sensación refrescante.
• En otoño e invierno, cerámica más gruesa para mantener el calor de los alimentos.

Dónde comprar vajilla japonesa

La vajilla japonesa es un reflejo de la estética y tradición culinaria de Japón. Cada plato, cuenco y utensilio cumple una función específica para realzar la experiencia gastronómica. Si eres amante de la cocina japonesa, puedes encontrar una amplia colección de cerámica japonesa en nuestra tienda The Beaneat Asian Market. Puedes ver aquí nuestra Colección Japón.