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El miso rojo es una pasta fermentada tradicional japonesa elaborada principalmente a partir de soja y sal. Se caracteriza por su sabor robusto y umami, así como por su color intenso, resultado de un proceso de fermentación más prolongado en comparación con otros tipos de miso, como el miso blanco. Su perfil de sabor ligeramente dulce y salado lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina, ideal para sopas, aderezos, marinados y guisos. Además, el miso rojo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, aportando beneficios nutricionales junto con su delicioso sabor.
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