katsu
sando
El katsu sando es, quizás, el sándwich japonés más conocido del mundo. Aunque su elaboración es relativamente simple, es increíblemente sabrosa. Originalmente concebido como una comida rápida, el katsu sando ha evolucionado hasta convertirse en un símbolo de la comida de confort japonesa.
Es común encontrarlo en cafeterías, tiendas de conveniencia (konbinis) y restaurantes especializados en Japón. Sin embargo, su popularidad se ha extendido globalmente, apareciendo en menús de diversos establecimientos, desde elegantes cafeterías hasta foodtrucks gourmet.
Ingredientes
(2 raciones)
2 chuletas de cerdo sin hueso
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
60 gramos de panko (pan rallado japonés)
60 gramos de harina de trigo común
50 gramos de salsa tonkatsu*
1 huevo batido
1 hoja de repollo (preferiblemente liso)
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Paso a paso
- Prepara la carne. Realiza pequeños cortes a lo largo de los bordes de las chuletas para evitar que se doblen al cocinar. A continuación, espalma la carne. Si no dispones de una maza, puedes utilizar el mango de un cuchillo.
Salpimienta generosamente cada chuleta. - Para preparar el rebozado, utiliza tres platos separados con harina, huevo batido y panko. Pasa cada chuleta primero por la harina, luego por el huevo, y finalmente por el panko, sacudiendo el exceso en cada paso.
- Calienta una olla con abundante aceite. Cuando alcance los 180 grados, fríe las chuletas durante unos 5 minutos. Asegúrate de darle la vuelta de vez en cuando para que quede un dorado uniforme.
- Mientras tanto, corta en tiras muy finas el repollo.
- Para ensamblar el sándwich, unta la rebanada inferior del pan con mantequilla y mostaza de Dijon. En la rebanada superior, unta mantequilla y salsa tonkatsu (aproximadamente una cucharada por rebanada).
- Coloca la chuleta frita sobre la rebanada inferior, agrega el repollo en tiras y cierra con la rebanada superior.
- Presiona ligeramente el sándwich con un plato o con las manos para que quede compacto.
- Para presentarlo, corta el sándwich por la mitad para que sea más manejable.
Notas
*También puedes preparar tú mismo la salsa tonkatsu con 4 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza amarilla y 1 cucharada de vinagre de manzana. Simplemente mezcla todos los ingredientes en un bol.
Comparte esta receta:
