sopa miso
en 15 minutos
La sopa de miso es un plato esencial de la cocina japonesa, apreciada por su sabor delicado y beneficios para la salud. Se sirve tradicionalmente en el desayuno, junto con arroz, pescado y vegetales, aunque también se disfruta durante todo el día. Además, es un acompañamiento común en restaurantes japoneses.
Tradicionalmente, se elabora con caldo dashi —con base de agua e infusionado con katsuobushi (copos de bonito seco) y alga kombu— y pasta de miso. No obstante, hoy en día, debido a la falta de tiempo, se recurre muchas veces al uso del polvo dashi, similar al caldo de pollo en pastilla que se utiliza en España, para simplificar su preparación.
Ingredientes
(4 raciones)
1 litro de agua
2 cucharadita de polvo de dashi
1 hoja de alga wakame rehidratada cortada en rectángulos de unos 2 centímetros
Hojas de 1 cebolleta china picada
50 gramos de pasta de miso blanco*
50 gramos de tofu blando
Paso a paso
- Coloca el agua en un cazo y llévalo a ebullición. Incorpora el polvo de dashi.
- Una vez diluido el polvo de dashi, incorpora el alga wakame y el tofu —si deseas añadir otras verduras de hoja*, este es el momento de incorporarlas—. Deja cocer por dos minutos.
- Apaga el fuego. Coloca la pasta de miso en un colador, sumérgelo en el caldo y con ayuda de una cuchara lo remueves hasta que se haya diluido completamente. Mediante este método, evitarás los grumos indeseados.
- Finalmente, incorpora la cebolleta picada y ya tendrás lista una sopa de miso en tan solo 15 minutos.
Notas
*Puedes añadir verduras de hoja verde como espinacas o acelgas.
*También puedes preparar esta sopa con miso rojo, cuyo sabor es mucho más intenso, por lo que habría que reducir levemente la cantidad. Otra opción es hacer una mezcla de miso rojo y blanco a partes iguales.
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