sunomono
Si estás buscando una alternativa refrescante y diferente a las típicas ensaladas con vinagre y aceite de oliva, el sunomono podría ser una gran opción. Esta ensalada japonesa de pepino es simple, pero está llena de sabor.
El uso de vinagre japonés (su, 酢) en el aliño le confiere una suavidad única con su leve dulzor y una acidez equilibrada. Su frescura y su textura crujiente la hace ideal para acompañar platos más contundentes como un buen entrecot. Además, al igual que otros encurtidos, como las aceitunas o los pepinillos, también puede servirse como aperitivo.
Ingredientes
(4 raciones)
2 pepinos holandeses
½ cucharada de sal
Para el aliño:
2 cucharadas de vinagre de arroz
½ cucharada de azúcar
½ cucharadita de salsa de soja ligera
sal al gusto
½ cucharada de semillas de sésamo blancas
Paso a paso
- Corta los pepinos en rodajas lo más finas que puedas (ayúdate de una mandolina si lo prefieres).
- En un bol, mezcla con las manos el pepino ya cortado y la sal y deja reposar durante unos 10 minutos.
- Enjuaga el pepino para retirar el exceso de sal, escurre y exprime todo el jugo que puedas para eliminar el exceso de humedad. El objetivo es quitar la mayor cantidad de agua posible. También puedes dejar secar durante unos minutos el pepino cubierto con papel de cocina.
- En otro recipiente, mezcla los ingredientes del aderezo: el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y la salsa de soja. Después, añade la mezcla a los pepinos y marina durante, al menos, 1 hora en la nevera.
- Antes de servir, espolvorea las semillas de sésamo sobre el pepino.
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